อินานิวะอุด้ง
ที่เมืองอินากาวะจังหวัดอาคิตะ มีหนึ่งเมนูที่เป็นของขึ้นชื่อของเมืองนี้ซึ่งก็คือ อินานิวะอุด้ง โดยเส้นอุด้งจะใช้มือในการทำล้วนๆ และบางกว่าเส้น
อุด้งทั่วๆไป
การทำเส้นอุด้งชนิดนี้ นับว่าไม่ใช่เรื่องง่ายๆ โดยจะต้องอาศัยทักษะและความชำนาญในการทำ ในสมัยก่อนจะไม่ค่อยนิยมทำกินกันมากนัก แต่ภายหลังยุคเมจิเมนูนี้กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมืองนี้ และสามารถหาได้ทั่วไปตามร้านอาหารในจังหวัดอาคิตะ
และนี่ก็คือเมนูที่พวกเราลองครับ
ตัวเส้นนั้นมีความบางอย่างมาก สีของเส้นเป็นสีเหลืองซึ่งเป็นจุดเด่นของอินานิวะอุด้ง ใช้เวลาลวกประมาณสามนาที หลังจากนั้นก็รีบนำลงแช่น้ำเย็นทันที พอนำขึ้นมาก็จะเห็นได้ว่าตัวเส้นนั้นมีจะความแวววาว
โดยมากแล้วตอนทานอุด้ง มักจะจุ่มซอส Mentsusyu ซึ่งมีส่วนผสมของโชยุ มิริน และปลาป่นแห้ง นอกจากนี้แล้วยังสามารถใส่หัวหอมและวาซาบิลงบนซอสได้อีกด้วย
ที่ไหน: Kyoei Palace
ที่อยู่: 148 Aza Haruyama, Tazawa, Tazawako, Semboku 014-1204, Akita prefecture
