เนื้อวากิว มาเอซาวะ ผมเจอเนื้อสเต็กที่ดีที่สุดในโลกแล้วครับ ในปีที่ผ่านมาผมที่มีโอกาสลองกินเนื้อโกเบและเนื้อโยเนซาว่า ซึ่งเป็นเนื้อที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นในเรื่องของรสชาติอันลึกล้ำ ในขณะที่เนื้อวากิวเป้นเนื้อที่มีไขมันแทรกอยูเป็นจำนวนมาก ไขมันที่แทรกอยู่บนตัวเนื้อ ทำให้เมื่อคุณกินแล้วจะรู้สึกได้ว่าเนื้อมันละลายในปาก นี่เป็นเพราะว่าจุดเดือดของไขมันอุณหภูมิจะต่ำจึงทำให้รู้สึกได้ว่าเนื้อมันละลายจริงๆ เนื้อมาเอซาวะ พบได้ในทางตอนเหนือของจังหวัดอิวาเตะ ที่ฟาร์มวัวนั้นจะมีการดูแลวัวชนิดนี้อย่างดี เพื่อที่จะได้เนื้อที่ออกมามีคุณภาพเลิศ ผมเคยดดูรีวิวของร้านอาหารที่อยู่ในตัวเมืองที่ชื่อ Wakana ซึ่งเชฟของที่นี่จะย่างเนื้อให้ดูบนเตาเหล็ก เมื่อได้ดูเชฟที่ใช้เวลาย่างนานถึง 20 นาทีผมก็รู้สึกทรมานนิดๆ แต่ในที่สุดผมก็ว่ามันคุ้มค่าแก่การรอคอย เนื้อสเต็กถูกนำมาเสิร์ฟพร้อมกับเกลืออิตาลีและมิโซะเผ็ด ตอนผมกินก็เกร็งๆครับ เพราะว่าไม่อยากรีบกินจนหมด ทุกคำที่ผมกินนั่นก็หมายความว่าเวลาแห่งความสุขก็กำลังจะหมดลงไปเรื่อยๆ ชื่อร้าน: Wakana

นัมบุเซมเบ้ นัมบุเซมเบ้เป็นขนมพื้นเมืองที่หาได้ทั่วไปในจังหวัดอิวาเตะ โดยทำมาจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ มีอยู่สองแบบคือ แบบโรยงาและแบบมีถั่ว คำว่าเซมเบ้ในภาษาญี่ปุ่นมีความหมายว่า บิสกิต หรือแครกเกอร์ รูปร่างจะคล้ายวาฟเฟิลแผ่นกลมๆบางๆ รสชาติจะออกเค็มๆ โดยรูปร่างนี้คนญี่ปุ่นจะมองเหมือนคล้ายใบหู เลยเรียกว่า “มิมิ” ซึ่งแปลว่า หู ในภาษาญี่ปุ่น ผมชอบเซมเบ้รสงาครับ รสชาติเค็มหน่อยๆเข้ากันดีกับน้ำชาร้อนๆ อร่อยจริงๆ เนื่องจากว่ากรอบมาก กินทีไรเศษกระจายทุกทีเลยครับ หากคุณผ่านมาที่เมืองโมริโอกะ เซมเบ้ก็ถือเป็นอีกหนึ่งของฝากของเมืองนี้ครับ ชื่อร้าน: Shirawasa Senbei Ten

ขนมปังฟุคุดะ ในช่วงเวลาหลายปีที่ผ่านมาขนมปังก็นับเป็นอาหารคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันเรื่อยมา ราวกับกินแซนวิชแทนข้าวปั้นกันเลยก็ว่าได้ แต่ที่เมืองโมริโอกะ ของภูมิภาคโทโฮคุมีร้านขนมปังอยู่แห่งหนึ่ง ที่คุณสามารถเลือกไส้เองได้ตามใจชอบ แต่ต้องต่อแถวรอคิวประมาณ 1 ชั่วโมงกว่าจะได้กินขนมปังที่ร้านนี้ เมื่อเรามาถึงเราถึงกับอึ้งเพราะว่าต้องรอ 1 ชั่วโมงกว่าจะได้กินขนมปังยัดไส้ที่ร้านนี้ แต่โชคดีมากๆครับที่เรามีโอกาสได้กิน เพราะว่าเราเป็นหนึ่งในลูกค้ากลุ่มสุดท้ายที่ได้กินขนมปังก่อนที่จะขายหมด ที่ร้านมีไส้ให้เลือกหลายแบบครับ ไล่ไปตั้งแต่ เนื้อ สตรอเบอร์รี่ หรือ คุกกี้ คุณสามารถผสมผสานไส้แต่ละแบบเพื่อให้ได้รสชาติที่ออกมาแปลกออกไป เนื่องจากตอนนั้นผมหิวมากเลยสั่งมา 4 แบบ คือ เนื้อ-ข้าวโพด, ไก่เทอริยากิ, ทูน่า และ คุกกี้-สตรอเบอร์รี่ โดยส่วนตัวแล้วที่ชอบที่สุดคือไส้สตรอเบอร์รี่กับคุกกี้ครับ ทำให้นึกถึงกินขนมปังที่อังกฤษ หรือไม่ก็คงคล้ายกับกินสโคนกับครีมและแยมนั่งเอง ชื่อร้าน: Fukuda-pan

เนื้อย่าง ( เสียบไม้) เนื้อย่างถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดโปรดของผมเลยก็ว่าได้ ผมก็นึกสงสัยว่าทำไมเมนูนี้ถึงไม่ดังที่ประเทศอังกฤษบ้าง เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัวถูกนำมาเสียบไม้ โรยเกลือ และเครื่องเทศ ก่อนที่จะนำมาย่างบนเตาถ่าน ถึงมันจะดูเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่ถ้าหากคุณได้ลองเนื้อย่างที่อร่อยจริงๆ คุณจะรู้ได้เลยว่าร้านไหนไม่อร่อย โดยสังเกตได้จาก รสชาติที่เค็มเกินไป ย่างนานเกินไปจนแห้ง หรือสุกเกินไป แต่โชคยังดีที่ ไกด์ของผม ควินแลน รู้จักร้านเนื้อย่างที่มีชื่อเสียงที่อยู่ในแถบตัวเมือง ร้านแห่งนี้มีชื่อว่า Yorozu บรรยากาศของร้านเหมือนถูกจำลองให้คล้ายกับช่วงยุคสมัยโชวะ (ปี 1950-1960) ผมสั่ง มะเขือเทศพันหมู เนื้อสะโพกไก่ หน่อไม้ฝรั่งพันไก่ เห็ด และหนังไก่มากิน เมนูที่ร้านนี้ทำให้ร้านแถวตลาดดูน่าเบื่อไปเลย แต่อย่างไรก็ตามผมคิดว่าถ้าย่างอย่างพิถีพิถัน ยังไงก็อร่อยครับ ชื่อร้าน: Yorozu

ชีสรมควัน ผมใช้เวลา 4 ปีในการมองหาชีสที่ญี่ปุ่น แต่เพียงช่วงเวลาแค่หนึ่งอาทิตย์ที่ผ่านมา ผมเจอชีสที่โรงงานชีสในเมืองซาโอะจังหวัดมิยากิ และชีสรมควันที่ร้านค้าริมถนนที่ตลาดโยอิจิ ผมพึ่งนึกได้ว่าจุดประสงค์หลักของการท่องเที่ยวของ Tohoku 365 คือการตามล่าหาอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆ แต่ผมได้เจอร้านอยู่ร้านหนึ่งซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนผมอยากจะทำการสัมภาษณ์ร้านแห่งนี้ ที่ริมถนนมีร้านหนึ่งที่มีเจ้าของชื่อว่า โทยามะ เขาได้รับสมญานามว่าเป็น จ้าวแห่งการรมควัน ซึ่งร้านของเขาขายอาหารรมควันหลายชนิด เช่น ผัก และชีส เป็นต้น ร้านของเขานับเป็นร้านที่ยุ่งที่สุดในตลาดแห่งนี้เลยก็ว่าได้ ชีสรมควันของร้านนี้อร่อยมากครับ Yoichi Street Market ตลาดโยอิจิ

เต้าหู้มิโซะย่าง วันนี้ผมไปเยี่ยมชมตลาดกลางคืนโยอิจิ ซึ่งอยู่ในเมืองโมริโอกะ วันนี้ผมมีไกด์นำเที่ยวชื่อว่า ควินแลน ซึ่งเป็นชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ที่เมืองนี้เป็นเวลา 4 ปี พอเดินไปถึงสุดตลาดเราพบร้านขายเต้าหู้และโมจิย่างอยู่ โดยตัวโมจิและเต้าหู้จะนำไปชุบกับมิโซะก่อนที่จะนำขึ้นย่างบนเต่าถ่าน รูปร่างจะคล้ายๆกับลูกอมเสียบไม้ขนาดยักษ์ พ่อครัวที่ย่างอยู่ก็คอยพลิกเช็คแต่ละไม้อย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้ ผมลองซื้อมากินดูไม่กี่ไม้ ความเค็มของมิโซะทำให้เต้าหู้นิ่มๆที่ไม่มีรสชาติ กลายเป็นเต้าหู้ที่มีรสชาติขึ้นมาได้ Yoichi Street Market ตลาดโยอิจิ

โอเด้ง ที่เมืองโมริโอกะ เจ้าของร้านอาหาร Konsaiya คุณ Tanaka Koichi ได้นำเสนออาหารให้กับผมหลายเมนู แต่ไหนๆผมเห็นว่าฤดูใบไม้ผลิก็ใกล้เข้ามาแล้ว เมนูที่ผมจะนำเสนอในวันนี้คือโอเด้งครับ ร้าน Konsaiya เป็นร้านโอเด้ง ซึ่งใช้เวลาเดินจากสถานีรถไฟโมริโอกะประมาณ 10 นาที ที่ร้านนี้คุณจะได้สัมผัสบรรยากาศอันอบอุ่น โดยทางร้านจะเปิดเพลงแจ๊สให้ลูกค้าฟัง และเจ้าของร้านแห่งนี้ก็เป็นกันเอง อีกทั้งยังพูดอังกฤษได้ด้วยครับ คุณ Tanaka กล่าวว่า เขาได้ยกระดับโอเด้งขึ้นมาเป็นอาหารอีกระดับนึง เป็นเมนูที่ผมไม่เคยพบมาก่อนเลยครับ ผมได้สั่งโอเด้งที่ดูธรรมดาที่สุดโดยในจานประกอบด้วย ไข่ต้ม คอนยัค (วุ้น) และไชเท้า ไชเท้าอร่อยมากครับ นุ่มมาก เราก็ได้ลองสั่งลูกชิ้นปลามากินดู และไก่ต้ม สำหรับผมแล้วมันเป็นโอเด้งที่ไม่ธรรมดาเลยครับ หากได้มาเมืองนี้แล้ว ร้านนี้นับเป็นอีกร้านที่ไม่ควรพลาดครับ ชื่อร้าน: Konsaiya

อันมิตซึ (ถั่วแดงเย็น) ของหวานชนิดนี้เป็นการค้นพบครั้งยิ่งใหญ่จริงๆ ในช่วงหน้าร้อนนี้ หากพูดถึงของหวานคงจะหนีไม่พ้นถั่วแดงเย็นครับ โดยจะประกอบไปด้วยถั่วแดงกวน ไอศกรีม เยลลี่ และผลไม้นานาชนิดรสชาติผสมผสานออกมาลงตัวมากครับ เพียงได้กินคำแรกก็หยุดกินไม่ได้จริงๆ ราคา: ¥200

เรเมงที่เมืองโมริโอกะ ร้าน PyonPyon-Sya เป็นหนึ่งในร้านที่มีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารพื้นบ้านของจังหวัดอิวาเตะครับ ที่เมืองโมริโอกะมีเมนูเส้นอยู่สามชนิดคือ Wanko Soba, Jajamen และ Morioka Reimen ครับ โดยเมนูนี้ถือดำเนิดโดยพ่อครัวชาวเกาหลีที่เข้ามาเปิดร้านเนื้อย่างที่เมืองแห่งนี้ โมริโอกะเรเมง สามารถหาได้ทั่วไปตามร้านเนื้อย่างในเมืองโมริโอกะ เมื่อคุณสั่ง จะสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ถึงสามระดับ หากต้องการที่จะปรุงความเผ็ดเองก็ให้บอกกับพนักงานว่า “เบ็ตซึคารา” หนักงานจะแยกกิมจิมาให้ ผมสั่งเรเมงเย็นมากินดู ในชามมีกิมจิ แตงโม แตงกวา และไข่ต้ม เส้นก๋วยเตี๋ยวจะออกแข็งนิดนึงครับ เคี้ยวหนึบๆ อร่อยดีครับ ผมเป็นคนกินเผ็ดไม่เก่งเลยสั่ง ระดับเผ็ดน้อยสุด รสชาติของผลไม้ก็ช่วยบรรเทาความเผ็ดได้เป็นอย่างดีครับ ราคา: ¥1320 ที่อยู่: 9-3 Morioka Ekimae-doriMorioka-shiIwate

จาจาเมงที่เมืองโมริโอกะ จาจาเมงเป็นหนึ่งในเมนูเส้นที่ขึ้นชื่อของเมืองโมริโอกะจังหวัดอิวาเตะ ในจานจะประกอบด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวหนาๆ มีแตงกวาและหัวหอมซอยโปะอยู่ข้างบน อีกทั้งยังมีซอสมิโซะสูตรพิเศษให้มากินคู่กันครับ เวลากินก็ให้คนก่อนกินครับ ลักษณของอาหาร กลิ่นและรสชาติ ทำให้นึกถึง สปาเกตตี้โบโลน่าครับ ถึงแม้ว่ารสชาติจะแตกต่างบ้าง สามารถเติมกระเทียม ขิง และพริกไทยได้ตามใจชอบครับ ผมว่าเมนูนี้ถือเป็นเมนูที่แปลกที่สุดเท่าที่ผมเคยกินมาในญี่ปุ่น ผมคิดว่าถ้าได้อาศัยอยู่ที่เมืองนี้ คงได้กินทุกอาทิตย์แน่ๆครับ ชื่อร้าน: 白龍(パイロン), Haku-ryu