เทมปุระที่ฮาจิโนะเฮะ เนื่องจากเมืองฮาจิโนะเฮะเป็นเมืองท่า อาหารที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งคืออาหารทะเล แต่หากคุณเป็นคนกินปลาดิบไม่ได้ เทมปุระก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งครับ เทมปุระเป็นปลาชุบแป้งทอดครับ ถ้าเทียบกับประเทศอังกฤษก็คงคล้าย fish and chips นั่นเอง เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดแรกที่ผมได้กินครับ โดยได้กินที่ประเทศแคนาดาทำให้ตัวเองรู้สึกประทับใจในรสชาติอาหารญี่ปุ่นมาจนถึงเดี๋ยวนี้ ร้านที่ผมไปลองชื่อร้าน Hokuruya ครับอยู่ในย่านร้านค้า ที่ย่านนี้ตัวอาคารจะถูกออกแบบตามสไตล์ยุโรป ส่วนเทมปุระที่ผมลอง ตัวแป้งสุดยอดมากครับ กรอบและเบามาก โดยจะมีเทมปุระอยู่หลายอย่างได้แก่ ปลา ผัก กุ้ง ไข่ปลา และเห็ด ที่ไหน: Hokoruya

จิรุเซมเบ้ที่ฮาจิโนะเฮะ ที่เมืองฮาจิโนะเฮะมีเมนูขึ้นชื่ออยู่เมนูหนึ่งคือ ซุปเซมเบ้ ผมไม่ได้โกหกครับ นับเป็นเมนูที่แปลกอย่างมากเท่าที่ผมเคยเจอมา เมื่อเดินผ่านย่านร้านอาหาร ผมสังเกตได้ว่าร้านไหนๆก็มีเมนูนี้ ผมเลยลองเดินเข้าไปร้านอิซากายะเพื่อลองกินซุปเซมเบ้ หลังจากสั่งไป พนักงานก็ยกหม้อไฟออกมา ภายในมีซุปไก่ หัวหอม เห็ด และผักกาดกำลังต้มอยู่ นอกจากนี้แล้วยังมีเซมเบ้แผ่นอีกด้วย พนักงานของทางร้านแนะนำว่าให้บดเซมเบ้โปรยลงในหม้อไฟแล้วทิ้งไว้สามนาทีครับ หลังจากที่ทิ้งไว้ไม่นาน เศษเซมเบ้ที่ถูกบดก็ลอยอยู่บนซุปครับ ผมเลยใช้ช้อนตักขึ้นมาพร้อมๆกับซุปและผัก รสสัมผัสที่ได้ของเซมเบ้ที่ถูกต้ม เคี้ยวเพลินดีครับ ทำให้ตัวซุปมีรสชาติขึ้นมา ตัวเซมเบ้จะมีรสชาติหวาน ส่วนซุปจะมีความเค็มครับ หากถามว่าถ้าผมมีโอกาสจะกินอีกไหม ก็ต้องขอตอบว่าแน่นอนครับ ผมอยากลองบดขยี้เซมเบ้และใส่ลงหม้อดูอีกครั้ง ชื่อร้าน: Hokoruya

โมจิแอปเปิ้ลที่อาโอโมริ ของขึ้นชื่อของจังหวัดอาโอมริคือแอปเปิ้ลครับ เมื่อคุณก้าวเข้าไปตามร้านค้าต่างๆ สิ่งแรกที่คุณสามารถพบได้ทันทีคือผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากแอปเปิ้ลจำนวนมาก ไล่ไปตั้งแต่น้ำอัดลม แยม พายแอปเปิ้ล รวมถึงช็อคโกแลตแอปเปิ้ล อย่างไรก็ดี สิงที่เข้าตาผมมากที่สุดคือโมจิแอปเปิ้ล โดยตัวแป้งนั้นทำมาจากข้าวที่ถูกตีจนเหนียวก ตัวแป้งบางมากครับสามารถเห็นไส้แอปเปิ้ลข้างในได้เลย ผมซื้อแบบกล่อง 8 ชิ้นครับ แบ่งกับเพื่อนกิน หลังจากกัดลงไป ตัวแป้งที่นุ่มๆ ประกอบกับไส้แอปเปิ้ลที่หวานหอม ทำให้ติดใจจริงๆ ความหวานของไส้ทำให้ โมจิที่ไม่มีรสชาติเด่นขึ้นมาได้ครับ รู้สึกอยากกินอีก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเหลือแค่สองชิ้นเองครับ เพื่อนผมเองก็ไม่ค่อยได้กิน ที่ไหน: Sakurano Department Store

เกี๋ยวซ่าฮาจิโนะเฮะ สิ่งที่เรามักจะสั่งมากินคู่กับราเมงเป็นประจำคือเกี๊ยวซ่า ตัวแป้งมีลักษณะเหนียวนุ่ม และไส้จะประกอบไปด้วย เนื้อหมู หัวหอม ผักกาด ขิง กระเทียม โชยุ และน้ำมันงา ซึ่งในบางครั้งเราสามารถนำมาต้มกินก็ได้ แต่โดยมากแล้วจะนำไปทอดทำให้ได้รสสัมผัสที่กรอบ เกี๊ยวซ่าที่ฮาจิโนะเฮะ จะมีรสชาติที่แตกต่างออกไปจากเกี๊ยวซ่าทั่วไปคือ จะใส่กระเทียมเข้าไปด้วย ทำให้รสชาติเข้ากันมากเมื่อกินคู่กับราเมง ทีอ่ยู่: Tetsugoro, Hasshoku Center

เนื้อวากิว มาเอซาวะ ผมเจอเนื้อสเต็กที่ดีที่สุดในโลกแล้วครับ ในปีที่ผ่านมาผมที่มีโอกาสลองกินเนื้อโกเบและเนื้อโยเนซาว่า ซึ่งเป็นเนื้อที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นในเรื่องของรสชาติอันลึกล้ำ ในขณะที่เนื้อวากิวเป้นเนื้อที่มีไขมันแทรกอยูเป็นจำนวนมาก ไขมันที่แทรกอยู่บนตัวเนื้อ ทำให้เมื่อคุณกินแล้วจะรู้สึกได้ว่าเนื้อมันละลายในปาก นี่เป็นเพราะว่าจุดเดือดของไขมันอุณหภูมิจะต่ำจึงทำให้รู้สึกได้ว่าเนื้อมันละลายจริงๆ เนื้อมาเอซาวะ พบได้ในทางตอนเหนือของจังหวัดอิวาเตะ ที่ฟาร์มวัวนั้นจะมีการดูแลวัวชนิดนี้อย่างดี เพื่อที่จะได้เนื้อที่ออกมามีคุณภาพเลิศ ผมเคยดดูรีวิวของร้านอาหารที่อยู่ในตัวเมืองที่ชื่อ Wakana ซึ่งเชฟของที่นี่จะย่างเนื้อให้ดูบนเตาเหล็ก เมื่อได้ดูเชฟที่ใช้เวลาย่างนานถึง 20 นาทีผมก็รู้สึกทรมานนิดๆ แต่ในที่สุดผมก็ว่ามันคุ้มค่าแก่การรอคอย เนื้อสเต็กถูกนำมาเสิร์ฟพร้อมกับเกลืออิตาลีและมิโซะเผ็ด ตอนผมกินก็เกร็งๆครับ เพราะว่าไม่อยากรีบกินจนหมด ทุกคำที่ผมกินนั่นก็หมายความว่าเวลาแห่งความสุขก็กำลังจะหมดลงไปเรื่อยๆ ชื่อร้าน: Wakana

นัมบุเซมเบ้ นัมบุเซมเบ้เป็นขนมพื้นเมืองที่หาได้ทั่วไปในจังหวัดอิวาเตะ โดยทำมาจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ มีอยู่สองแบบคือ แบบโรยงาและแบบมีถั่ว คำว่าเซมเบ้ในภาษาญี่ปุ่นมีความหมายว่า บิสกิต หรือแครกเกอร์ รูปร่างจะคล้ายวาฟเฟิลแผ่นกลมๆบางๆ รสชาติจะออกเค็มๆ โดยรูปร่างนี้คนญี่ปุ่นจะมองเหมือนคล้ายใบหู เลยเรียกว่า “มิมิ” ซึ่งแปลว่า หู ในภาษาญี่ปุ่น ผมชอบเซมเบ้รสงาครับ รสชาติเค็มหน่อยๆเข้ากันดีกับน้ำชาร้อนๆ อร่อยจริงๆ เนื่องจากว่ากรอบมาก กินทีไรเศษกระจายทุกทีเลยครับ หากคุณผ่านมาที่เมืองโมริโอกะ เซมเบ้ก็ถือเป็นอีกหนึ่งของฝากของเมืองนี้ครับ ชื่อร้าน: Shirawasa Senbei Ten

ขนมปังฟุคุดะ ในช่วงเวลาหลายปีที่ผ่านมาขนมปังก็นับเป็นอาหารคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันเรื่อยมา ราวกับกินแซนวิชแทนข้าวปั้นกันเลยก็ว่าได้ แต่ที่เมืองโมริโอกะ ของภูมิภาคโทโฮคุมีร้านขนมปังอยู่แห่งหนึ่ง ที่คุณสามารถเลือกไส้เองได้ตามใจชอบ แต่ต้องต่อแถวรอคิวประมาณ 1 ชั่วโมงกว่าจะได้กินขนมปังที่ร้านนี้ เมื่อเรามาถึงเราถึงกับอึ้งเพราะว่าต้องรอ 1 ชั่วโมงกว่าจะได้กินขนมปังยัดไส้ที่ร้านนี้ แต่โชคดีมากๆครับที่เรามีโอกาสได้กิน เพราะว่าเราเป็นหนึ่งในลูกค้ากลุ่มสุดท้ายที่ได้กินขนมปังก่อนที่จะขายหมด ที่ร้านมีไส้ให้เลือกหลายแบบครับ ไล่ไปตั้งแต่ เนื้อ สตรอเบอร์รี่ หรือ คุกกี้ คุณสามารถผสมผสานไส้แต่ละแบบเพื่อให้ได้รสชาติที่ออกมาแปลกออกไป เนื่องจากตอนนั้นผมหิวมากเลยสั่งมา 4 แบบ คือ เนื้อ-ข้าวโพด, ไก่เทอริยากิ, ทูน่า และ คุกกี้-สตรอเบอร์รี่ โดยส่วนตัวแล้วที่ชอบที่สุดคือไส้สตรอเบอร์รี่กับคุกกี้ครับ ทำให้นึกถึงกินขนมปังที่อังกฤษ หรือไม่ก็คงคล้ายกับกินสโคนกับครีมและแยมนั่งเอง ชื่อร้าน: Fukuda-pan

เนื้อย่าง ( เสียบไม้) เนื้อย่างถือเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดโปรดของผมเลยก็ว่าได้ ผมก็นึกสงสัยว่าทำไมเมนูนี้ถึงไม่ดังที่ประเทศอังกฤษบ้าง เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัวถูกนำมาเสียบไม้ โรยเกลือ และเครื่องเทศ ก่อนที่จะนำมาย่างบนเตาถ่าน ถึงมันจะดูเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่ถ้าหากคุณได้ลองเนื้อย่างที่อร่อยจริงๆ คุณจะรู้ได้เลยว่าร้านไหนไม่อร่อย โดยสังเกตได้จาก รสชาติที่เค็มเกินไป ย่างนานเกินไปจนแห้ง หรือสุกเกินไป แต่โชคยังดีที่ ไกด์ของผม ควินแลน รู้จักร้านเนื้อย่างที่มีชื่อเสียงที่อยู่ในแถบตัวเมือง ร้านแห่งนี้มีชื่อว่า Yorozu บรรยากาศของร้านเหมือนถูกจำลองให้คล้ายกับช่วงยุคสมัยโชวะ (ปี 1950-1960) ผมสั่ง มะเขือเทศพันหมู เนื้อสะโพกไก่ หน่อไม้ฝรั่งพันไก่ เห็ด และหนังไก่มากิน เมนูที่ร้านนี้ทำให้ร้านแถวตลาดดูน่าเบื่อไปเลย แต่อย่างไรก็ตามผมคิดว่าถ้าย่างอย่างพิถีพิถัน ยังไงก็อร่อยครับ ชื่อร้าน: Yorozu

ชีสรมควัน ผมใช้เวลา 4 ปีในการมองหาชีสที่ญี่ปุ่น แต่เพียงช่วงเวลาแค่หนึ่งอาทิตย์ที่ผ่านมา ผมเจอชีสที่โรงงานชีสในเมืองซาโอะจังหวัดมิยากิ และชีสรมควันที่ร้านค้าริมถนนที่ตลาดโยอิจิ ผมพึ่งนึกได้ว่าจุดประสงค์หลักของการท่องเที่ยวของ Tohoku 365 คือการตามล่าหาอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆ แต่ผมได้เจอร้านอยู่ร้านหนึ่งซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนผมอยากจะทำการสัมภาษณ์ร้านแห่งนี้ ที่ริมถนนมีร้านหนึ่งที่มีเจ้าของชื่อว่า โทยามะ เขาได้รับสมญานามว่าเป็น จ้าวแห่งการรมควัน ซึ่งร้านของเขาขายอาหารรมควันหลายชนิด เช่น ผัก และชีส เป็นต้น ร้านของเขานับเป็นร้านที่ยุ่งที่สุดในตลาดแห่งนี้เลยก็ว่าได้ ชีสรมควันของร้านนี้อร่อยมากครับ Yoichi Street Market ตลาดโยอิจิ

เต้าหู้มิโซะย่าง วันนี้ผมไปเยี่ยมชมตลาดกลางคืนโยอิจิ ซึ่งอยู่ในเมืองโมริโอกะ วันนี้ผมมีไกด์นำเที่ยวชื่อว่า ควินแลน ซึ่งเป็นชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ที่เมืองนี้เป็นเวลา 4 ปี พอเดินไปถึงสุดตลาดเราพบร้านขายเต้าหู้และโมจิย่างอยู่ โดยตัวโมจิและเต้าหู้จะนำไปชุบกับมิโซะก่อนที่จะนำขึ้นย่างบนเต่าถ่าน รูปร่างจะคล้ายๆกับลูกอมเสียบไม้ขนาดยักษ์ พ่อครัวที่ย่างอยู่ก็คอยพลิกเช็คแต่ละไม้อย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้ ผมลองซื้อมากินดูไม่กี่ไม้ ความเค็มของมิโซะทำให้เต้าหู้นิ่มๆที่ไม่มีรสชาติ กลายเป็นเต้าหู้ที่มีรสชาติขึ้นมาได้ Yoichi Street Market ตลาดโยอิจิ