仙台的牛舌消费量是日本第一（东北日本第一专辑）

把县厅所在地放在仙台市的宫城县是日本牛舌消费量第一的地方！一年之间牛舌的消费量竟高达5千吨。牛舌绝对是仙台当之无愧的灵魂食物。今天我们就来说一说牛舌的魅力。

仙台牛舌的历史

太平洋战争之后，日本复兴初期的昭和23年的时候，「太助」的第一代店主・佐野启四郎为了开创自主品牌的而制作的牛舌料理被认为是仙台牛舌的起源。在战争遗孀经营的烧烤店很受欢迎的这个时代，创作出谁也模仿不了的料理是仙台牛舌诞生的时代背景。相对而言仙台牛舌的历史还是比较浅的，但对料理独创性的追求使得仙台牛舌成为了仙台的代表性名吃。

仙台牛舌的特点

说到仙台牛舌的特点不能不提的就是它的厚度。通常说到牛舌大家第一印象就是被切成薄片的东西比较多，但仙台牛舌不仅没有用硬硬的舌尖的部分，而且还非常奢侈的只用了牛舌的中间的非常柔软的部分切成厚厚的一片片。虽然用的是舌尖的非常柔软的部分，但是却非常有嚼劲。这家店为了做出好吃的牛舌下了很多工夫。他们在牛舌的断面处撒上盐和特制的的酱汁然后放到冷藏室中入味1-2天。这样做出的牛舌味道就很浓厚。

层出不穷的新菜样

没有使用的舌尖的部分也没有浪费哦，被用来做汤、咸烹海味、咖喱、西式焖菜等等，牛舌的整个部分没有被扔掉的也没有被浪费掉的，都被用于各种料理。最近还开发了很多新菜单，例如汉堡等等。为了大家在家也可以吃到和饭店一样口味的牛舌，还研发了真空包装的牛舌。真空牛舌作为伴手礼也是很有人气的。牛舌罐头和真空袋装的伴手礼也是很好吃的哦！