ในครั้งนี้ เราได้ไปเยือนสถานที่ที่มีชื่อเสียงในเรื่องของโซบะ คือ เมืองโออิชิดะ จังหวัดยามะกาตะ
โออิชิดะเป็นเมืองที่อยู่ทางตอนเหนือของยามากาตะ เป็นเมืองที่โดนล้อมรอบไปด้วยภูเขา
ที่เมืองแห่งนี้มี「そば街道(โซบะไคโด หมายถึงถนนโซบะ)」ซี่งมีร้านเทะอุจิโซบะมากมายหลายร้าน ในวันหยุดมีคนมากมายทั้ง ในจังหวัดและต่างจังหวัด ต่างพากันมากินโซบะที่นี่

ในครั้งนี้เราได้เลือกร้านมาร้านหนึ่ง จากร้านขายโซบะมากมายที่อยู่บนถนนเส้นนี้ เราเลือกร้าน 「七兵衛そば (ชิชิบีโซบะ)」ซึ่งมีการใช้หัวไชเท้าในการทำซุปทำให้มีรสชาติเผ็ด และยังมี เทะอุจิโซบะให้กินแบบไม่อั้นอีกด้วย!

ร้านที่อยู่ในลึกไปในภูเขาให้ความรู้สึกดั่งบ้านลับ… ร้าน七兵衛そば

ขับรถจากตัวเมืองยามากาตะ ลึกเข้าไปในภูเขาใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ให้บรรยากาศเหมือนเมืองในสมัยก่อน ที่นั่นจะมี 大石田そば街道(โออิชิดะโซบะไคโด) อยู่
มีแต่ ภูเขา แม่น้า ทุ่งนาอยู่รายรอบ รอบข้างถนนมีร้านขายโซบะอยู่สลับไปมา ถ้าจะพูดถึงสัญลักษณ์ก็มีแค่ ป้ายหน้าร้านของร้านเหล่านั้นเท่านั้น ระวังอย่าขับเลยนะครับ

▼สัญลักษณืของร้าน七兵衛そば คือป้ายนี้ ถ้ามองขึ้นไปด้านบนจะเห็นหลังคาสีแดงครับ 。

เมนูมีแค่ บุฟเฟ่โซบะเท่านั้น

เมื่อเข้าไปในร้าน จะได้รับป้ายหมายเลข ถามจำนวนคน จากนั้นก็พาไปที่นั่ง แล้วก็พร้อมกินได้เลยครับ
จากนั้นก็มีพวกเครื่องเคียงผักภูเขา ผักดอง มาเสิร์ฟให้ตามจำนวนคน
วิธีการกินของที่ร้านนี้ คือการคีบผักดองพวกนี้ทานไปพร้อมกับโซบะครับ
ผักดองฝีมือคุณป้าเหล่านี้อร่อยนะครับ แต่ว่าอย่ากินเยอะเกินหละ เพราะว่าอาหารหลักของเราคือโซบะนั่นเอง！

ถึงเวลาของโซบะพื้นบ้านสดใหม่แล้ว！

เส้นโซบะของร้าน ชิจิเบโซบะนั้น เส้นจะหนา เด้ง 90% เป็นโซบะพื้นบ้าน
การเพาะปลูกโซบะนั้น ใช้โซบะพันธ์「来迎寺在来 ไรโกจิ」ซึ่งเป็นโซบะที่เหมาะกับดินที่โออิชิดะ โซบะจะมีกลิ่นหอมละมุน

น้ำซุบที่ใช้กินกับโซบะของร้านชิจิเบโซบะนั้น มีความเฉพาะ ใช้น้ำจากหัวไชเท้ารสเผ็ดผสมกับน้ำโซบะ ในตอนแรกอาจจะรู้สึกเผ็ด แต่เมื่อทานไปเรื่อยๆ น่าจะต้องติดแน่ๆ เลยครับ!

กฏของทางร้าน ชิจิเบโซบะนั้นมีแค่ อย่ากินเหลือ อย่างเดียวครับ
คุณป้าจะนำโซบะทำเสร็จใหม่ๆ มาเสิร์ฟให้เรื่อยๆ
ถ้วยนึงประมาณ 300 กรัม จะสั่งครึ่งถ้วยเขาก็เสิร์ฟให้ครับ
น้ำหัวไชเท้า น้ำต้มเส้น หรือพวกเครื่องเทศ ก็ขอเติมได้ครับ
หลังจากนั้น ก็ลองปรึกษากับท้องของคุณดูนะครับ ว่าจะกินเท่าไรดี

สรุป

กินโซบะเสร็จใหม่ๆ บุฟเฟ่ไม่มีเวลากำหนดได้ในราคา 1080 เยน เป็นร้านในฝันของคนที่ชอบกินเลยทีเดียว
(สำหรับผม กินไป 4 ถ้วยก็ต้องขอยอมแพ้แล้วครับ แต่สถิติของทางร้านอยู่ที่ 12 ถ้วยครับ)
นอกจากนั้นเมื่อได้ลองกินน้ำหัวไชเท้ารสเผ็ดแล้ว ถึงกับทำให้อยากมายามากะตะเพื่อมาที่ร้านชิจิเบโซบะเลยทีเดียว
สำหรับคนที่ชอบทานโซบะอย่าลืมมาลองกันให้ได้นะครับ