仙台的牛舌消費量是日本第一（東北日本第一專欄）

把縣府所在地放在仙台市的宫城縣是日本牛舌消費量第一的地方！一年之間牛舌的消費量竟高達5千噸。牛舌絕對是仙台當之無愧的靈魂食物。今天我們就來說一說牛舌的魅力。

仙台牛舌的歷史

太平洋戰爭之後，日本復興初期的昭和23年的時候，「太助」的第一代店主・佐野啟四郎為了開創自主品牌的而製作的牛舌料理被認為是仙台牛舌的起源。在戰爭遺孀經營的燒烤店很受歡迎的這個時代，創作任何人也模仿不了的料理是仙台牛舌誕生的時代背景。相對而言仙台牛舌的歷史还是比較淺的，但對料理獨創性的追求使得仙台牛舌成為了仙台的代表性名吃。

仙台牛舌的特點

說到仙台牛舌的特點不能不提的就是它的厚度。通常說到牛舌大家第一印象就是被切成薄片的東西比較多，但仙台牛舌不僅沒有用硬硬的舌頭尖的部分，而且還非常奢侈的只用了牛舌的中間的非常柔軟的部分切成厚厚的一片片。虽然用的是舌尖的非常柔軟的部分，但是卻非常有嚼頭。這家店為了做出好吃的牛舌下了很多功夫。他们在牛舌的断面處撒上盐和特製的的醬料然後放到冷藏室中入味1-2天。這樣做出的牛舌味道就很濃厚。

層出不窮的新菜樣

沒有使用的舌尖的部分也没有浪費哦，被用来做湯、咸烹海味、咖喱、西式悶燒菜等等，牛舌的整个部分没有被扔掉,也没有被浪费掉的，都被用于各種料理。最近还開發了很多新菜單，例如漢堡等等。為了大家在家也可以吃到和饭店一樣口味的牛舌，還研發了真空包裝的牛舌。真空牛舌作為禮物也是很有人氣的。牛舌罐頭和真空袋裝的伴手禮也是很好吃的喔！