位于日本东北的东北部的岩手县有着与其他地方完全不同风格的「炸酱面」。本期就向大家介绍一下炸酱面的老店「白龙」。 白龙位于盛冈市，我来的这天天气有点冷，吹着凉风，即使这样也阻挡不了大家排队吃面的步伐，看着长长的队伍这家店的人气度就可见一斑了。 等了好久终于进到店里，进去马上就点了炸酱面，排队是等了很久，面确上的很快。 粗粗的白面、墨绿的黄瓜、棕色的肉末团，这三种颜色一搭配就让人食欲大增。 但是呢，在开吃之前还是要向大家介绍一下让本就色香味俱全的炸酱面更好吃的吃法。 Tip1:按照自己喜欢的口味加调料 原汁原味的吃，炸酱面的味道也非常好，但如果想让味道更符合自己的口感可以按照自己的喜好另外加入适量的醋和辣油。但注意不要一次放太多量哦，要适量的加入。 Tip2：最后留下一点面吃鸡蛋汤面！ 最后稍微留下一点担担面，吃「鸡蛋汤面」。吃法是很特殊的，首先把鸡蛋打开，然后在面里加入煮面的面汤，然后加入盐胡椒调味。可能大家没有听说过这种吃法，但在盛冈是非常流行的，真的是非常好吃，来这里一定要来吃一下。 在这里吃法就解释完了，可以开吃了。软软的面和脆脆的黄瓜，配上甜辣的肉末，三种口感的三重奏就是。都停不下来筷子!当然吃到最后肯定是要用鸡蛋汤来收尾的。最后吃到干净的见碗底。就像这样，原汁原味的美味，加料的美味，鸡蛋汤面的美味，一碗面却美味三重奏！ 有机会来岩手县一定要品尝一下，错过了都不好意思说自己来过岩手县。

今天的午餐吃什么，下个周的聚会定在哪里、吃什么、喝什么，在成千上万的饮食店中选出一家店真的太难啦，尤其对什么都想吃的吃货来说。在这个时候就推荐你一款在日本非常流行的美食网页「食log」（类似于美国的Yelp、TripAdvisor之类的用户口碑网站），今天吃货就来到了在这个美食网中获得了很高的评价的「藏庄」，让吃货来边吃边探究一下这家店到底为什么评分这么高。 起源于仙台的地炉炉端烧！ 炉端烧的发祥店是仙台居酒屋街・国分町里一家叫「炉端」的店。把海鲜、蔬菜穿成串，然后放到地炉上烤。现在在日本全国很多地方都可以吃到了，但是仙台的当地吃法还是非常不同于其他地方的。为了吃到地道的炉端烧，我今天就来到了「藏庄的总店」。 大东北引以为豪的日本珍味「海鞘」 海鞘是日本很有名的珍味之一，属于贝类的一种，别名叫「海洋中的菠萝」，它的味道非常特殊，可以调动人的所有味觉感受。入口之后，可以感觉到酸、甜、咸、苦四种非常有层次感的味道。是一种非常不可思议的味道，但是和日本酒是非常搭的。 可以吃到日本最高规格的青花鱼－「金华青花鱼」 「金华青花鱼」是产自日本捕鱼名港―三陆中最好的渔港「金华山冲」。只有出产自这个渔港的青花鱼才可以用金华之名。本次非常有幸不仅吃到了这种青花鱼，还是用地炉炉端烤的方式。完全没有鱼腥味，鱼肉非常软，味道超级鲜美！ 时节之物―「鲣鱼」 现在正是时节的鲣鱼也是店员非常推荐的一品，我就点了一道鲣鱼生鱼片。蒜片和鲣鱼非常的搭配，一起入口味蕾瞬间都被调动起来了。 名吃―「牛蒡（东洋牛鞭菜）塔」 第一感觉从盘子里升起的小山一样的茶色的东西…这个其实是煎炸的牛鞭菜！就如照片一样是非常有艺术性的一道菜，如果在聚会、晚会上点了这道菜大家应该会很兴奋吧。东北产的牛鞭菜味道很浓厚，作为下酒菜是非常合适的。 东北「清酒」 店里的东北六县生产的当地的特色清酒的价格是很美丽的。这次小编就品尝了一下宫城的当地清酒「乾坤一」。斟酒时店员让我深深感受了一下表面张力学的厉害！！ 心得 本次没能介绍全的美食，美酒，大家有机会一定要亲自到店里吃一下。这家店不论是正式一点的聚会、还是一般朋友聚会都非常适合，可以收获超值的乐趣体验。记得一定要和重要的人来店里吃一下美食哦！ 链接

日本东北地区是出产日本酒名酒的圣地，「胜山」就是其中非常有名的一个。 本次我们就来参观一下制造「胜山」的胜山酒造，来揭秘一下这里的独特的日本酒制作方法。 胜山酒造创始于江户时代，至今已经有300多年的历史了。是在宫城县当地非常有名的老牌酒窖了。关于名字的由来有很多说法，其中最有说服力的就是如字面所言反败为胜的意思，还有一种说法是起源于当时江户时代在女性中间很流行「胜山髻」。 不论是起源于什么，不论是哪个时代日本酒迷都是非常喜欢胜山的。 胜山酒长盛不衰的背后有什么秘诀呢？ 在这里给大家总结一下胜山酒的特点！ 特质1:对于原材料的讲究 生产日本酒时不可或缺的主要原材料就是大米・水・米曲。胜山日本酒的原材料当然是使用的仙台当地的水和大米。具体细节因为涉及到企业核心技术无法详细介绍。但胜山酒造有着自己的一套独特的制作流程，特别是在装瓶等程序采取了非常节省时间的方法，所以可以提供出更加新鲜的清酒。 特质2:种类丰富 胜山酒会根据精米率、榨酒时使用机器还是手工等等的不同而分出很多种类，个性各异的胜山酒吸引着各种日本酒迷。 特质3:世界所认可的味道 胜山不仅被日本人所喜爱，在国外也是享有盛名的。胜山拿到了评选世界最美味日本酒大赛「SAKE COMPETITION 2015」的第一名就是它的实力的最好证明。 如果有机会到东北来游玩，一定用小陶瓷杯品尝一下被日本国内外所认可的胜山清酒。 下部有胜山官网的信息，详细信息可以在这里浏览。 胜山的HP

6月4日、5日的即将初夏的晴空下，在前几天刚刚举办了「G7」的仙台国际会议中心的附近，由「G10」举办的「全国饺子祭in仙台」也拉開了帷幕。 主办方「G10」到底是什么呢？ 让我们进入芝麻油和锅贴的香味飘荡而来的会场看一下吧。 在这之前来解释一下「G10」吧，它是被称作「饺子王国」的宇都宫、滨松等城市发起的用用饺子来振兴地方经济的自治组织。本次的饺子祭，仙台作为「仙台青皮饺子国」的发源地 而担当主办。 这次活动吸引了超过3万人到场，只有到这里来了的才可以品尝到的饺子有很多喔。到场的都是有口福的！每个摊位前排滿了等着新鮮出锅饺子的客人，买到热腾腾的饺子开始吃的客人，好不热闹。 全国各地的特色饺子都可以在这里吃到真的是太幸福了！！！ 啊，好犹豫呀，这么多好吃的饺子到底要吃哪一个呢… 由拉面的绿叶一跃成为主角的饺子 说到日式煎饺，来过日本的朋友应该知道它有一种拉面定食的陪衬的感觉，但是日本人对煎饺 的孜孜不倦的追求已经让它的地位从配角上升为主角啦。 煎饺在日本被男女老少深深的喜爱着。 喝着生啤吃着煎饺那真的是绝对的美味了，就光想一想就要流口水了。 (这次的饺子祭只能吃饺子不能喝啤酒这件事是真的太郁闷了…) 仙台青皮饺子王国 由仙台的特产“雪菜”的青汁和成的青面皮是当地饺子的一大特色。 绿色的饺子皮和苏黄的表面形成的色泽对比让人耳目一新。 青皮饺子外酥内软口感浓醇，味道和其他的饺子又截然不同。 饺子餡也是採用了仙台当地的蔬菜，一道饺子都被当地人做出了精緻感。 青皮饺子是第一次參加「G10」,但展示出來的硬實力是完全没有輸給其他地方的饺子。 青皮饺子從2012年誕生開始，逐漸在仙台市的飲食店中滲透，现在約有20多家店都有青皮饺子这道菜。 (來購買的人数完全超出預想，今天的採訪時間也很有限，这次非常可惜的没有賣成青皮饺子。) 福岛饺子国 福岛饺子的特色就是，用特制的大铁锅一锅煎饺一气呵成，那叫一个爽啊。所以也被命名为「圆盘饺子」。 这次在饺子峰会出店用的是直径120cm的特制铁锅，一次可以出锅煎饺650个！！ 为了防止火力不均饺子沒有煎熟，这次是四个人在旋转这个大铁锅，在气勢上完全被压倒了。 福岛的圆盘饺子也在以福岛市为中心的很多家饺子专门店 、拉面店及中华料理店可以吃到。 回顾一下饺子峰会 作为东北的新兴美食，煎饺还在不断地被改善。能不能成为代表当地的特色小吃呢，让我们拭目以待吧。 我们还会继续追访各地特产饺子的。 大家到东北旅游的時候一定不要忘记品尝一下当地的特色饺子喔。 P.S 在我心中有我自己绝对的『最美味3大东北饺子』。 之后会发表一下自己的意见，敬请期待！

把县厅所在地放在仙台市的宫城县是日本牛舌消费量第一的地方！一年之间牛舌的消费量竟高达5千吨。牛舌绝对是仙台当之无愧的灵魂食物。今天我们就来说一说牛舌的魅力。 仙台牛舌的历史 太平洋战争之后，日本复兴初期的昭和23年的时候，「太助」的第一代店主・佐野启四郎为了开创自主品牌的而制作的牛舌料理被认为是仙台牛舌的起源。在战争遗孀经营的烧烤店很受欢迎的这个时代，创作出谁也模仿不了的料理是仙台牛舌诞生的时代背景。相对而言仙台牛舌的历史还是比较浅的，但对料理独创性的追求使得仙台牛舌成为了仙台的代表性名吃。 仙台牛舌的特点 说到仙台牛舌的特点不能不提的就是它的厚度。通常说到牛舌大家第一印象就是被切成薄片的东西比较多，但仙台牛舌不仅没有用硬硬的舌尖的部分，而且还非常奢侈的只用了牛舌的中间的非常柔软的部分切成厚厚的一片片。虽然用的是舌尖的非常柔软的部分，但是却非常有嚼劲。这家店为了做出好吃的牛舌下了很多工夫。他们在牛舌的断面处撒上盐和特制的的酱汁然后放到冷藏室中入味1-2天。这样做出的牛舌味道就很浓厚。 层出不穷的新菜样 没有使用的舌尖的部分也没有浪费哦，被用来做汤、咸烹海味、咖喱、西式焖菜等等，牛舌的整个部分没有被扔掉的也没有被浪费掉的，都被用于各种料理。最近还开发了很多新菜单，例如汉堡等等。为了大家在家也可以吃到和饭店一样口味的牛舌，还研发了真空包装的牛舌。真空牛舌作为伴手礼也是很有人气的。牛舌罐头和真空袋装的伴手礼也是很好吃的哦！ 任何人都无法模仿的自主品牌 上一代的这种不断进行自主创新的精神也被下一代继承发扬着，每天在进行的新产品开发以及现有产品的改良都可以看到这种精神的影子。店里还为吃不惯牛舌的人准备了很多菜谱，有机会到仙台一定要品尝一下。 Pictures:Gyutan Tasuke & Date no Gyutan

位于山形县东北部的天童市作为日式象棋棋子的名产地和天童温泉而闻名。在天童市有一家每天都要排队才可以吃到的荞麦店。本次就向大家介绍这家人气店—「荞面铺一庵」。 感受到「大和」韵味的店内 进入用木材建造的店内马上感受到古风古味的传统日本韵味。在里边的榻榻米坐席有带着孩子的一家人和感觉像常客的老夫妇，柜台席还坐着从远处慕名而来吃面的男性客人，店内好不热闹。 而且，在这么忙的时候店员还是非常亲切耐心的接待者客人，让人深深体会到日式待客之道。 顶级的荞麦面 荞麦的口味自是不必说的好吃。本次小编为了吃到荞麦和中华两种口味的面非常贪心的点了「双色板荞麦（750日元）」和「鸡味中华面（750日元）」两种面。双色板荞麦面的卖相也是非常好的，个人华丽的视觉冲击，而且颜色不同的两种面的口味也各异，一次就可以品尝到两种美味。鸡味中华的汤是偏甜口的，与有嚼劲的鸡肉真的是绝配。除了本次介绍的两种面之外还有很多其他种类的面，光是看着菜单感觉口水就要流出来了…!如果感兴趣的话一定要到这里吃一次，味道绝对是让你吃惊的好吃。 小编吃饭的时候还遇到了从日本琦玉县慕名而来吃面的客人，果真是知者自知呀！如果有机会到东北旅游一定要到天童市来亲自吃一下一庵的荞麦面。 Google Map

如果你问东北的中心城市-仙台当地的代表性饮酒是什么？当地居民的大多数会回答你是「雷鬼冲头」。听到这个答案的人会被这个别具一格的名字吓一跳，会大呼那是什么鬼东西吧。那这个被叫做「雷鬼冲头」的鸡尾酒到底是什么呢，接下来就让我们一起去探寻一下。 「雷鬼冲头」是一种怎样的鸡尾酒? 将冰块放到大啤酒杯中，然后放入桃子口味的果实酒(一般是用Peachtree或者南法黄桃酒等果实酒)，最后放入适量的乌龙茶。据说果实酒和乌龙茶的比例按1:4调制时是口味最佳的。近年有些酒吧还会在调制完之后在杯口放上柠檬或者薄荷叶来添加趣味。从原材料来看就是用桃子酒和乌龙茶勾兑的普通鸡尾酒，但名字却是很响亮。 「雷鬼冲头的起源」 关于雷鬼冲头是发源于仙台的何处有很多说法，其中流传最广的是由位于仙台市繁华街国分町里的一个酒吧研制（准确的说是命名）的。这款酒是这家酒吧的调酒师为一位不是很胜酒力的女性熟客推出的，最初就叫做「桃子乌龙鸡尾酒」。由于这位女士留着让人联想到雷鬼乐队主唱的非洲式蓬松头，所以这款酒就被命名为「雷鬼冲头」鸡尾酒了。这种说法在当地的报纸也被报道了应当是可信度很高的。为喜欢雷鬼乐队的女士而调制的鸡尾酒所以叫「雷鬼冲头」，多么有意思的命名方式呀。 在仙台用雷鬼冲头干杯是常识！？ 在我的记忆中，回溯到15年之前威士忌兑苏打水在日本还完全没有火起来。我记得在那时是不喜欢喝啤酒的人从一次会开始就喝雷鬼冲头，到二次会的时候啤酒已经喝不下去的年轻人很多也会一开始用雷鬼冲头干杯。在这里要恳请三得利酒饮公司给提供一下在雷鬼冲头风靡一时的2000前后的宫城县的桃子果实酒的消费量。想象一下都知道肯定是一个非常突出的抛物线走势。 总结一下 时至今日，通称为「雷鬼冲头」的鸡尾酒已经在全国普及。在东京的很普通的居酒屋也是可以点到这款酒的。当然在自己家里只要准备好桃子果实酒和乌龙茶就可以轻松制作了。在您来访仙台时可以喝到!在东京也可以喝到!在自家也可以轻松喝到！今天为大家介绍的就是这一款在哪里都可以轻松感受到仙台韵味的当地名酒「雷鬼冲头」！

日本宫城县大米年产量为40万吨，其中有「一目惚」、「笹錦」、「愛娘」等等非常有名的大米品牌。其中特别是一目惚是已经连续12年被评为最高级最好吃的特等A级大米。 程度适中的香甜度和非常适中的嚼劲使得这款大米在日本非常有人气。 为了一探其中的秘密，和来自伦敦的研究者一起来到了在仙台经营农业的佐佐木产业进行现场调查。 秘诀1:最好的种植环境 以宫城县的奥羽山脉为源头的小河有80多条，这些河的水质是异常的优良。除此之外，从现在开始大约400年前，伊达政宗非常致力于水田的开垦，所以在从那时起宫城就有非常肥沃的土壤。优良的水质和肥沃的土壤是宫城大米非常好吃的秘诀之一。 秘诀2：对温度和湿度进行彻底的管理 要想生产出好吃的大米，对温度和湿度的管理是必须到位的。定期更换水田的河水，水稻收割后放入干燥室进行管理，放到真空包装进行管理等等都是宫城米好吃的原因。 于此同时在这里还有很多帮助进行管理温度和湿度的机器。 秘诀3:对生产大米的热情 本次接受采访的佐佐木先生一家是持续了10几代的米农。 在佐佐木产业可以看到被整理的井井有条的农具，打扫的很干净的生产机器，除此之外从向我们热血沸腾的讲解如何生产种植大米的佐佐木先生的身上可以看到他对生产大米的热情。 总结一下本次之行 宫城县的大米之所以好吃不仅是因为得天独厚的自然因素，更有种植者的不懈努力和包涵在大米种植中的热情。这些所有的条件结合到一起，促就了宫城大米的天时地利人和。来自伦敦的研究者也说：“正式因为花费了如此之多的人力和精力，所以大米才会好吃。被生产过程中所包含的生产安全放心、好吃大米的热情所感动”。 大米是日式料理不可缺的元素。在宫城生产着美味安全的日本大米，有机会一定要到东北吃一下香喷喷的日本大米。

古川是坐落在宫城县北部大崎市中心部的一个小城。 东北新干线的古川站和国道4号线都非常接近，交通上是很便利的一个地方。这里有因温泉和偶人而闻名的鸣子温泉乡，是一个适合任何季节来到访的一个小城。 在古川这里有一家长久以来抓住当地人的胃，一直被当地人所喜爱的料理店叫「いろは食堂」。本次要造访的就是这家店。 看到这有韵味的外观对料理的期待就满值了 进到店里，浓厚的昭和韵味迎面而来。感觉就像乘坐时光隧道来到了昭和一样。店里的色、人、韵味都是满满的复古感。（拍照片时不自觉地就选择了复古风）  拼桌而感受到的乡土温情 和我拼桌的是2位老爷爷，他们是50年的老友了，光顾这家店的年代也差不多。 在等待上菜的过程中，我们聊了很多关于这家店的菜单、开店阿母还有古川的趣事。 推荐度第一的食物「中华荞麦」 浓厚的级骨头汤里面放着有嚼劲的荞麦面，荞麦面上点缀着卤味鸡肉还有干笋和青葱。 长久以来传承下来的浓郁的中华荞麦面，每吃一口就从心底生出一份亲近感，面的卖相也很好。 中华荞麦：670日元 半中华：420日元 炸猪排盖饭：720日元 炒饭：720日元 此行心得 等料理的时间、拼桌、从旁边的桌子飞过来的面汁都因着店里阿母们的笑脸而不会感到不适，反而很有意境。古川的「いろは食堂」是让你吃出人情味的小店。 被店里的氛围以及拼桌的老爷爷的气势所压倒，最关键的中华荞麦面的照片忘记拍摄了，建议您一定要到当地去亲眼看一下，亲自品尝一下这家有韵味的小店，绝对保证你不会失望。 いろは食堂 宫城县大崎市古川南町3-8-77 电话：0229-22-0612 营业时间：11:00-18：00 Google map

住在东日本的日本人不论是谁大概都会在学校远足旅行的时候去一次「会津」。在会津有入选了樱花100选的「鹤城公园」、而且福岛县在东北6县中拥有的温泉数量最多。日本的建筑风情、旅馆、日本的历史文化、日本清酒、雪景等等对于外国观光客有吸引力的旅游资源是数不胜数不。本次我们拜访的就是在会津的一个很有韵味的东山温泉「芦名」。 感动人心的服务精神 一来到旅馆就被旅馆工作人员的温暖人心的服务给感动了。进了玄关之后，旅馆工作人员就已经在恭候我们了，在办理入住手续时还给我们上了热茶。带领我们去房间的过程一直在给我们讲解旅馆的各种设施还有服务内容。工作人员也有进行针对游客的外语培训。旅馆的年轻女将南部瑞季女士对我们说接下来外国游客会越来越过，必须要加强语言培训。而且最让人高兴的是旅馆中还有免费WI-FI服务。对于游客来说超级感激的一件事情。 温泉是100％的源头不间断直流・而且24小时可以进行沐浴 这里的芦名温泉是从当地的东山温泉源头引入泉流，100%不间断直流，而且24小时都可以使用。这种形式在日本都是很少见的。虽然不大，但是有露天和室内两种温泉，是修养身心的俱佳之所。 只有在这里才可以体验到的就餐方式-围绕地炉边烤边吃的 关于就餐方式真的是非常特殊，很有当地特色。作为特别体验我们围绕着当地的地炉边烤边吃了一顿大餐。这是迄今为止绝对没有过的体验。食材非常丰富，有当地的土特产、有时节特色小吃、有钓来的新鲜鱼类、有自家种植的蔬菜等等，把这些食材绝技到一起围绕着地炉边烤边吃。这是这次旅行印象最深刻的一次大餐。喝着在东京很难入手的当地的日本清酒，品着美食。不能喝清酒的同伴也品尝了当地的红酒。这种特殊的餐饮方式还有旅馆的服务对我来说真的是本次旅行的最大的幸福了。然后还有一点让我非常感动的是料理里面有一道当地的特色菜「桜肉」―「马肉生刺」就是。在没有吃生食文化的国家来说可能有的游客就吃不了这道美味。但是旅馆实现考虑到这点详细的问了我们的饮食习惯。真的是客人之上，很贴心的日式服务。 总结一下本次旅行 东山温泉「芦名」是能够为观光游客提供至高至上贴心服务的旅馆。还有一点就是这绝对是只有真正精通日本温泉、旅馆的人才会到访的一个旅馆，来会津绝对不可错过之地。 基本信息以英语提供:http://www.ashina.co.jp/english.html

盐灶市位于宫城县东，是一个渔业发达的传统港口城市。 值得一提的是，吞拿鱼的捕鱼量居日本第一。 我们有幸和外国留学生们一起参观了盐灶市海鲜批发市场。 从仙台站出发最好的方式是乘坐仙石线，这次我们大概乘坐了20分钟。 我们从东盐灶站下车，向东走了大约10分钟，便看到了盐灶市海鲜批发市场。这里每天早上都会出售最新鲜的海鲜。 我们一进门，各式海鲜便引入眼帘。 外国留学生们都对海鲜市场非常感兴趣。 当然，你可以在这里以最低价买到最新鲜的吞拿鱼。这实在是一个惊喜！ 幸运的话，你还能看到切吞拿鱼的整个过程！ 来这里你可以享受到以最最新鲜的海鲜做成的海鲜盖浇饭。 而这仅需1000日元！绝对超值！ 我们还可以尝试自己搭配并亲手制作独一无二的海鲜盖浇饭哦！ 当然，对于那些不善于吃生冷食物的人，可以选择烤熟过的。并有专业人士过来指导。 看！这位留学生正沉浸在自己动手烤海鲜的乐趣之中，她说“这是我第一次来海鲜市场，烤海鲜是如此有趣，这次体验非常开心！” 本次旅程其他游客的心声: “能够吃到这些新鲜又好吃的海鲜实在是太满足了！” “吃海鲜，烤海鲜，看捕鱼都是超棒的体验！” 如果你也想吃到最新鲜的海鲜，请一定不要错过盐灶市海鲜批发市场！ 去过盐灶市海鲜批发市场之后，我们又参观了盐灶神社。此时正逢樱花满开之时，我们再次大饱眼福，尽情品位日本大自然的绚烂之美。 随后我们去参观了日本最有名的啤酒品牌之一KIRIN的工厂，并有幸品尝了美味的啤酒。 【plan】 Departure time Place Transportation Cost 8:00 Sendai station →East-Shiogama station JR Senseki line 320yen 8:33 East-Shiogama station →Shiogama Seafood Wholesale Market On foot 10:10 Shiogama Seafood Wholesale Market →East-Shiogama station On foot 10:29 East…