日本東北地區是出產日本酒名酒的聖地，「勝山」就是其中非常有名的一個。 本次我們就來參觀一下製造「勝山」的勝山酒造，來解謎一下這裡的獨特的日本酒製作方法。 勝山酒造創始於江户時代，至今已經有300多年的歷史了。是在宫城縣當地非常有名的老牌子酒窖了。關於名字的由來有很多說法，其中最有說服力的就是如字面所言反敗為勝的意思，還有一种說法是起源於當時江户時代在女性中間很流行「勝山髻」。 不論是起源於甚麼，不論是哪個時代日本酒迷都是非常喜歡勝山的。 勝山酒長盛不衰的背後有甚麼秘訣呢？ 在這裡給大家總結一下勝山酒的特點！ 特質1:對於原材料的追求 生產日本酒時不可或缺的主要原材料就是大米・水・米曲。勝山日本酒的原材料當然是採用的仙台當地的水和大米。具體細節因為涉及到企業核心技術无法詳細介紹。但勝山酒造有着自己的一套獨特的製作流程，特別是在裝瓶子等程序採取了非常節省時間的方法，所以可以提供出更加新鮮的清酒。 特質2:種類豐富 勝山酒根據精米率、榨酒時使用機器還是手工等等的不同而分出很多種類，個性各异的勝山酒吸引着各種日本酒迷。 特質3:世界所認可的味道 勝山不仅被日本人所喜愛，在國外也是享有盛名的。勝山拿到了評選世界最美味日本酒大賽「SAKE COMPETITION 2015」的第一名就是它的實力的最好證明。 如果有機會到東北來遊玩，一定用小陶瓷杯品嘗一下被日國內外所認可的勝山清酒。 下面有勝山官方網站網址，詳細信息可以在這裡瀏覽。 勝山的HP

位於日本東北的東北部的岩手縣有着与其他地方完全不同風格的「炸醬麵」。本期就向大家介紹一下炸醬麵的老店「白龍」。 白龍位於盛岡市，我來的這天天氣有點冷，吹着涼風，即使這样也阻擋不了大家排隊吃麵的步伐，看着長長的隊伍這家店的人氣度就可見一斑了。 等了好久終於進到店里，進去馬上就點了炸醬麵，排隊是等了很久，麵确上的很快。 粗粗的白麵、墨綠的黄瓜、棕色的肉末團，這三种颜色一搭配就讓人食慾大增。 但是呢，在開吃之前還是要向大家介紹一下让本就色香味俱全的炸醬麵更好吃的吃法。 Tip1:按照自己喜歡的口味加調料 原汁原味的吃，炸醬麵的味道也非常好，但如果想讓味道更符合自己的口感可以按照自己的喜好另外加入適量的醋和辣油。但注意不要一次放太多量哦，要適量的加入。 Tip2：最後留下一點麵吃雞蛋湯麵！ 最後稍微留下一點担担麵，吃「雞蛋湯麵」。吃法是很特殊的，首先把雞蛋打开，然後在麵里加入煮麵的麵湯，然後加入鹽胡椒調味。可能大家沒有廳說過這种吃法，但在盛岡是非常流行的，真的是非常好吃，來這里一定要來吃一下。 在這里吃法就解釋完了，可以開吃了。軟軟的麵和脆脆的黄瓜，配上甜辣的肉末，三种口感的三重奏就是。都停不下來筷子!当然吃到最後肯定是要用雞蛋湯來收尾的。最後吃到乾淨的看見碗底。就像這样，原汁原味的美味，加料的美味，雞蛋湯麵的美味，一碗麵却美味三重奏！ 有机会來岩手縣一定要品嘗一下，錯過了都不好意思说自己來过岩手縣。

6月4日、5日的即將初夏的晴空下，在前幾天剛剛舉辦了「G7」的仙台國際會議中心的附近，由「G10」舉辦的「全國餃子祭in仙台」也拉開了帷幕。 主辦方「G10」到底是甚麼呢？ 讓我們進入芝麻油和鍋貼的香味飄當而來的會場看一下吧。 在這之前來解釋一下「G10」吧，它是被稱作「餃子王國」的宇都宫、滨松等城市發起的用餃子賴振興地方經濟的自治組織。本次的餃子祭，仙台作為「仙台青皮餃子國」的發源地而擔當主辦。 這次活動吸引了超過3万人到場，只有到這裡來了的才可以品嘗到的餃子有很多喔。到場的都是有口福的！每個攤位前排滿了等着新鮮出鍋餃子的客人，買到熱騰騰的餃子開始吃的客人，好不熱鬧。 全國各地的特色餃子都可以在這裡吃到真的是太幸福了！！！ 啊，好猶豫不決呀，這麼多好吃的餃子到底要吃哪一个呢… 由拉麵的綠葉成為主角的餃子 說到日式煎餃，來過日本的朋友應該知道它有一种拉麵定食的陪襯的感覺，但是日本人對煎餃的孜孜不倦的追求已經讓它的地位从配角上升為主角啦。 煎餃在日本被男女老少深深的喜愛着。 喝着生啤吃着煎餃那真的是絕對的美味了，就光想一想就要流口水了。 (這次的餃子祭只能吃餃子不能喝啤酒這件事是真的太鬱悶了…) 仙台青皮餃子王國 由仙台的特產“雪菜”的青汁和成的青面皮是當地餃子的一大特色。 綠色的餃子皮和蘇黃的表面形成的色澤對比讓人耳目一新。 青皮餃子外酥内軟口感濃醇，味道和其他的餃子又截然不同。 餃子餡也是採用了仙台當地的蔬菜，一道餃子都被當地人做出了精緻感。 青皮餃子是第一次參加「G10」,但展示出來的硬實力是完全没有輸給其他地方的餃子。 青皮餃子從2012年誕生開始，逐漸在仙台市的飲食店中滲透，现在約有20多家店都有青皮餃子這道菜。 (來購買的人数完全超出預想，今天的採訪時間也很有限，這次非常可惜的没有賣成青皮餃子。) 福島餃子國 福島餃子的特色就是，用特製的大鐵鍋一鍋煎餃一氣呵成，那叫一个爽啊。所以也被命名為「圓盤餃子」。 這次在餃子峰會出店用的是直徑120cm的特質鐵鍋，一次可以出鍋煎餃650個！！ 為了防止火力不均餃子沒有煎熟，這次是四個人在旋轉這個大鐵鍋，在氣勢上完全被压倒了。 福島的圓盤餃子也在以福島市為中心的很多家餃子專門店 、拉麵店及中華料理店可以吃到。 回顧一下餃子峰會 作為東北的新興美食，煎餃還在不断地被改善。能不能成為代表當地的特色小吃呢，讓我們拭目以待吧。 我們還會繼續追訪各地特產餃子的。 大家到東北旅遊的時候一定不要忘記品嘗一下當地的特色餃子喔。 P.S 在我心中有我自己絕對的『最美味3大東北餃子』。 之後会發表一下自己的意見，敬請期待！

把縣府所在地放在仙台市的宫城縣是日本牛舌消費量第一的地方！一年之間牛舌的消費量竟高達5千噸。牛舌絕對是仙台當之無愧的靈魂食物。今天我們就來說一說牛舌的魅力。 仙台牛舌的歷史 太平洋戰爭之後，日本復興初期的昭和23年的時候，「太助」的第一代店主・佐野啟四郎為了開創自主品牌的而製作的牛舌料理被認為是仙台牛舌的起源。在戰爭遺孀經營的燒烤店很受歡迎的這個時代，創作任何人也模仿不了的料理是仙台牛舌誕生的時代背景。相對而言仙台牛舌的歷史还是比較淺的，但對料理獨創性的追求使得仙台牛舌成為了仙台的代表性名吃。 仙台牛舌的特點 說到仙台牛舌的特點不能不提的就是它的厚度。通常說到牛舌大家第一印象就是被切成薄片的東西比較多，但仙台牛舌不僅沒有用硬硬的舌頭尖的部分，而且還非常奢侈的只用了牛舌的中間的非常柔軟的部分切成厚厚的一片片。虽然用的是舌尖的非常柔軟的部分，但是卻非常有嚼頭。這家店為了做出好吃的牛舌下了很多功夫。他们在牛舌的断面處撒上盐和特製的的醬料然後放到冷藏室中入味1-2天。這樣做出的牛舌味道就很濃厚。 層出不窮的新菜樣 沒有使用的舌尖的部分也没有浪費哦，被用来做湯、咸烹海味、咖喱、西式悶燒菜等等，牛舌的整个部分没有被扔掉,也没有被浪费掉的，都被用于各種料理。最近还開發了很多新菜單，例如漢堡等等。為了大家在家也可以吃到和饭店一樣口味的牛舌，還研發了真空包裝的牛舌。真空牛舌作為禮物也是很有人氣的。牛舌罐頭和真空袋裝的伴手禮也是很好吃的喔！ 任何人都无法模仿的自主品牌 上一代的這種不斷進行自主創新的精神也被下一代繼承發揚着，每天在進行的新產品開發以及现有產品的改良都可以看到這種精神的影子。店里还為了吃不慣牛舌的人準備了很多菜單，有機會到仙台一定要品嘗一下。 Pictures:Gyutan Tasuke & Date no Gyutan

位於山形縣東北部的天童市作為日式象棋棋子的名產的和有天童溫泉而聞名。在天童市有一家每天都要排隊才可以吃到的蕎麥店。本次就向大家介紹这家人氣店—「蕎麥鋪一庵」。 感受到「大和」韻味的店內 進入用木材建造的店内馬上感受到古風古味的傳統日本韻味。在裡面的榻榻米位子有帶著孩子的一家人和感覺像常客的老夫婦，櫃台餐桌还坐着從遠處慕名而來吃麵的男性客人，店內非常的熱鬧。 而且，在這麼忙的時候店員還是非常親切有耐心的接待客人，讓人深深體會到日式待客之道。 頂級的蕎麥麵 蕎麥的口味自是不必說的好吃。本次小編為了吃到蕎麥和中華兩種口味的麵非常貪心的點了「雙色板蕎麥（750日元）」和「雞味中華蕎麥麵（750日元）」两種。雙色板蕎麥麵的賣相也是非常好的，個人華麗的視覺衝擊，而且顏色不同的两種麵的口味也各異，一次就可以品嘗到两種美味。雞味中華的湯是偏甜口的，与有嚼頭的雞肉真的是絕配。除了本次介紹的两種麵之外还有很多其他種類的的面，光是看着菜單感覺口水就要流出來了…!如果感興趣的話一定要到這裡吃一次，味道絕對是讓你吃驚的好吃。 小編吃飯的時候還遇到了從日本埼玉縣慕名而來吃麵的客人，是知者自知呀！如果有機會到東北旅遊一定要到天童市來親自吃一下一庵的蕎麥麵。 Google Map

日式素面是以小麥粉為原材料的，直徑不到1.3號米的一種極細的日本面類。 一般在日本的夏季作為冷面來食用，從小孩到大人素米深受大眾的喜愛。 冷面的煮沸時間大約只需要一分鐘，所一肚子餓了的話可以即時煮即時吃，這也是冷面深受喜愛的一個原因。 本期就讓我們來聚焦一下冷面的特殊吃法―『流水素面』！ 東北派冷面！ 流水冷面據說起源於西日本，但在東北也有很多冷面產地和品牌。 從日本全國來看有稻庭素面（秋田縣湯沢市）、白石溫面（宫城縣白石市）、雞蛋面（岩手縣盛岡市）、三春素面（福島縣三春市）等都是很有名的東北素面品牌。 種類不同，面的材料、製作方法、長度就会各有特色，到東北來一場素面之旅也是很可以的。 一般是用竹筒來吃，但…！？ 一般是用中空的切成一半的竹筒做流水素面的，但最近更流行用礦泉水瓶和牛奶盒等等很容易取材的東西來做流水素面。只能說吃货為了吃也是費心了。 本期向大家介紹一下用即便於存放也不用擔心食物中毒的滴水槽來做流水素面。 可以放的食材可不只是素面唷。 根據地域，可以把从田地里刚採摘的小西紅柿、黃瓜、秋葵等等放到筒子中一起流喔。 還有的地方會把櫻桃、西瓜、白玉团團子等甜食也放到筒子中。各地各有特色的流水素面是不是很有趣啊。 對於吃货來說考慮到底要往筒子里放甚麼也是一件很興奮的事情吧。大家也一定嘗試着放一下各種食材。 言而總之，就是各種喜歡的食材、按照自己喜歡的方式、各種盡情的吃！ 流水素面就是把素面放到冷水中漂流一下，然後蘸着可口的酱汁一起吃的食物。透心涼、 沁人心脾的流水素面就是代表夏季的最好的風物詩了喔。 做飯很簡單，但大家都很享受等待接住筒中流出的素面的過程。這絕對是即可填飽肚子又可愉樂身心的一項飲食活動。 來日本一定要品嘗一次！

鹽竈神社是日本全國鹽竈神社的总神社，創建伊始至今已有1200年的歷史，有着各種故事。 正殿被指定为日本重要文化財產，神社中種植的鹽竈櫻花被指定為天然紀念物。 另外，鹽竈神社作為祈禱海上平安、漁業豐收、武運長久、安產守護、交通安全、必勝・成功等等各種方面的祈福神社也是非常有名的。 本次就向大家介紹一下這個充滿能量的寶地―鹽竈神社。 能量之源—「男坡」 大殿位於因金槍魚而聞名的鹽釜港下的小山林中，去參拜的道路有很多条，但是第一次参拜的人大多會從JR線鹽釜站旁邊的「男坡」走過去。 男坡是有202道台階的正面参拜路，據說有很强的淨化作用。據說從台階的正中間爬上去人的能量和運氣都會加強。 每年日本初次参拜日都會有大約45萬人到訪，男坡上人山人海，人群在台階上逶迤前行非常壯觀。 許甚麼願由你定 工作、學習、孕育安胎、戀愛等等，你有甚麼願望呢？ 鹽竈神社出售各種護身符和接受各種各樣的祈願符，但有一個小祕密要在這裡悄悄告訴你，鹽竈神社有一種「萬事大吉大利」的符喔。你想要這種如夢般的護身符吗。 慾知詳情一定要到鹽竈神社裡好好諮詢一下。 四季色彩繽紛的日式庭園也是很大的看點 大殿的東側有非常漂亮的日式庭園，春有粉紅一片的櫻花、夏有幽幽新綠、秋有如紅毯般的席地櫻花，冬季有銀裝素裹的雪景，四季不重樣的各種角度的日式庭園也是絕對不容錯過的。 特別是春季欣賞着被指定為國家天然紀念物的鹽竈櫻林，在休息處「恵比寿茶屋」中一邊吃着甜絲絲的團子一邊品着茗茶那真的是非常幸福的事情了。 天氣好的話還可以眺望到松島和金华山。 總結一下鹽竈神社之旅 既可以感受到日本歷史文化，又可以補充能量，還可以祈福還願，鹽竈神社就是這樣一个充滿魅力的觀光景點。 从仙台站只需乘坐一條線即可到達的鹽竈神社交通也是非常便利的。周邊還有可以品嘗到各種海味的料理店。 即飽了眼福也有口福可享。你是不是也很想飛到鹽竈體驗一下呀！ ————————————— 官方網站（只有日文） http://www.shiogamajinja.jp/ —————————————-

如果你問東北的中心城市-仙台當地的代表性飲酒是甚麼？當地居民的大多数會回答你是「雷鬼沖頭」。聽到這個答案的人會被這個别具一格的名字吓一跳，會大呼那是甚麼鬼東西吧。那這個被叫做「雷鬼沖頭」的雞尾酒到底是甚麼呢，接下來就让我們一起去探尋一下。 「雷鬼沖頭」是一種怎樣的雞尾酒? 將冰塊放到大碑酒杯中，然後放入桃子口味的果實酒(一般是用Peachtree或者南法黄桃酒等果實酒)，最後放入適量的烏龍茶。据说果實酒和烏龍茶的比例按1:4調製時是口味最佳的。近年有些酒吧還會在調製完之後在杯口放上檸檬或者薄荷葉來添加趣味。從原材料來看就是用桃子酒和烏龍茶混合的普通雞尾酒，但名字卻是很響亮。 「雷鬼沖頭的起源」 關於雷鬼沖頭是发源於仙台的何處有很多說法，其中流傳最廣的是由位於仙台市繁華街國分町裡的一個酒吧研制（準確的說是命名）的。這款酒是這家酒吧的調酒師為一位不是很胜酒力的女性常客推出的，最初是被稱作「桃子烏龍雞尾酒」。由於這位女士留著讓人聯想到雷鬼樂隊主唱的非洲式蓬鬆頭，所以這款酒就被命名為「雷鬼沖頭」雞尾酒了。這種說法在當地的報紙也被報導了應當是可信度很高的。為喜歡雷鬼樂隊的女士而調製的雞尾酒所以叫「雷鬼沖頭」，多麼有意思的命名方式。 在仙台用雷鬼沖頭干杯是常識 ！？ 在我的記憶中，回溯到15年之前威士忌兑蘇打水在日本還完全沒有火起來。我記得在那时是不喜歡喝啤酒的人從一次會開始就喝雷鬼沖頭，到二次會的時候啤酒已經喝不下去的年輕人很多也會一開始用雷鬼沖頭干杯。在這裡要懇請三得利酒飲公司給提供一下在雷鬼沖頭風靡一時的2000前後的宫城縣的桃子果實酒的消費量。想像一下都知道肯定是一個非常突出的拋物線走勢。 總結一下 時至今日，通稱為「雷鬼沖頭」的雞尾酒已經在全國普及。在東京的很普通的居酒屋也是可以点到这款酒的。當然在自己家裡只要準備好桃子果實酒和烏龍茶就可以輕鬆製作了。在您來訪仙台時可以喝到!在東京也可以喝到!在自家也可以輕鬆喝到！今天為大家介紹的就是這一款在娜路都可以輕鬆感受到仙台韻味的當地名酒「雷鬼沖頭」！

日本宫城縣大米年產量為40萬噸，其中有「一目惚」、「笹錦」、「愛娘」等等非常有名的大米品牌。其中特別是一目惚是已經連續12年被評為最高級最好吃的特等A級大米。 程度適中的香甜度和非常適中的嚼頭使得這款大米在日本人氣很旺。 為了一探其中的秘密，和來自倫敦的研究者一起來到了在仙台經營農業的佐佐木木產業進行現場調查。 秘訣1:最好的種植環境 以宫城縣的奥玉山脈為源頭的小河有80多条，這些河的水質是非常的優良。除此之外，從现在開始大約400年前，伊達政宗非常致力於水田的開墾，所以在從那時起宫城就有非常肥沃的土壤。優良的水质和肥沃的土壤是宫城大米非常好吃的秘訣之一。 秘訣2：對溫度和濕度進行徹底的管理 要想生產出好吃的大米，對溫度和濕度的管理是必须到位的。定期更換水田的河水，水稻收割後放入乾燥室進行管理，放到真空包裝進行管理等等都是宫城米好吃的原因。 於此同時在這裡还有很多帮助進行管理溫度和濕度的機器。 秘密３：秘訣3:對生產大米的熱情 本次接受採訪的佐佐木先生一家是持續了10几代的米農。 在佐佐木产业可以看到被整理的井井有條的農具，打掃的很乾淨的生產機器，除此之外從向我们熱學沸騰的講解如何生產種植大米的佐佐木先生的身上可以看到他對生產大米的炙熱之情。 總結一下本次之行 宫城縣的大米之所以好吃不仅是因為得天獨厚的自然因素，更有種植者的不懈努力和包含在大米種植中的熱情。這些所有的條件結合到一起，促就了宫城大米的天時地利人和。來自倫敦的研究者也說：“正是因為花費了如此之多的人力和精力，所以大米才会好吃。被生產過程中所包含的生產安全放心、好吃大米的熱情所感動”。 大米是日式料理不可缺的元素。在宫城生產着美味安全的日本大米，有機會一定要到東北吃一下香噴噴的日本大米。 農場地圖

古川是坐落在宮城縣北部大崎市中心部的一個小城。 東北新幹線的古川車站和國道4号線都非常接近，交通上是很便利的一個地方。這裡有因溫泉和偶人而聞名的鳴子温泉鄉，是一個適合任何季節來到訪的一個小城。 在古川這裡有一家長久以來抓住當地人的胃，一直被當地人所喜愛的料理店叫「いろは食堂」。本次要造訪的就是這家店。 看到這有韻味的外觀對料理的期待就滿值了 進到店裡面，濃厚的昭和韻味撲面而來。感覺就像乘坐時光隧道來到了昭和一樣。店裡的色、人、韻味都是滿滿的復古感。（拍照时不自覺地就選擇了復古風） 拼桌而感受到的鄉土溫情 和我拼桌的是2位老爺爺，他们是50年的老友了，光顧這家店的年代也差不多。 在等待上菜的過程中，我们聊了很多關於這家店的菜單、開店阿母还有古川的趣事。 推薦度第一的食物「中華蕎麥」 濃厚的雞骨頭湯裡面放着有筋道的蕎麥面，蕎麥面上點綴着滷味雞肉还有乾筍和青蔥。 長久以來傳承下來的濃郁的中華蕎麥面，每吃一口就從心底生出一份親近感，面的賣相也很好。 ――――――――――― 中華蕎麥麵：670日元 半中華：420日元 炸豬排蓋飯：720日元 炒飯：720日元 ————————————– 此行心得 等料理的時間、拼桌、从旁邊的桌子飛過來的面汁而產生的絲絲不快都因着店裡阿母们的笑臉而煙消雲散，反而很有意境。古川的「いろは食堂」是讓你吃出人情味的小店。 被店里的氛圍以及拼桌的老爺爺的氣勢所壓倒，最關鍵的中華蕎麥面的照片忘記拍攝了，建議您一定要到當地去親眼看一下，親自品嘗一下這家有韻味的小店，絕對保證你不会失望。 ――――――――――― いろは食堂 宫城縣大崎市古川南町3-8-77 電話：0229-22-0612 營業時間：11:00-18：00 ————————————– Google map

住在東日本的日本人不論是誰大概都會在學校遠足旅行的時候去一次「会津」。在会津有入選了櫻花100選的「鹤城公園」、而且福島縣在東北6憲中拥有的溫泉数量最多。日本的建筑風情、旅館、日本的歷史文化、日本清酒、雪景等等對於外國觀光客有吸引力的旅遊資源是数不胜数。本次我們拜訪的就是在会津的一個很有韻味的東山溫泉「芦名」。 感動人心的服務精神 一來到旅館就被旅館工作人員的溫暖人心的服務給感動了。進了玄關之後，旅館工作人員就已經在恭候我們了，在辦理入住手續的時候還給我們上了熱茶。帶領我們去房間的過程中一直在給我們講解旅館的各種設施還有服務內容。工作人員也有進行針對遊客的外語培訓。旅館的年輕女將南部瑞季女士對我們說接下來外國遊客會越來越多，必須要加強語言訓練。而且最讓人高興的是旅館中還有免費WI-FI服務。對於遊客來說超級感激的一件事情。 溫泉是100％的源頭不間斷直流・而且24小時可以進行洗浴。 這裡的芦名聞全是從當地的東山溫泉源头引入泉流，100%不間斷直流，而且24小時都可以使用的。這種形式在日本都是很少見的。雖然不大，但是有露天和室內兩種溫泉，是休養身心的俱佳之所。 只有在這裡才可以體驗到的餐飲方式-围绕爐床邊烤邊吃 關於就餐方式真的是非常特殊，很有當地特色。作為特別體驗我們圍繞着當地的爐床邊烤邊吃了一顿大餐。這是迄今為止絕對沒有體驗過的。食材非常豐富，有當地的土特產、有時節特色小吃、有釣來的新鮮魚類、有自家種植的蔬菜等等，把這些食材聚集到一起围绕着爐床烤邊吃。這是這次旅行印象最深刻的一次大餐。喝着在東京很難入手的當地的日本清酒，品着美食。不能喝清酒的同伴也品嘗了當地的紅酒。這種特殊的餐飲方式還有旅館的服務對我來說真的是本次旅行的最大的幸福了。然後還有一點讓我非常感動的是料理裡面有一道當地的特色菜「桜肉」―「馬肉生刺」就是。在沒有吃生食文化的國家來說可能有的游客就吃不了這道美味。但是旅馆是先考慮到這一點詳細的問了我們的飲食習慣。真的是客人至上，很貼心的日式服務。 總結一下本次旅行 東山溫泉「芦名」是能够為觀光遊客提供至高至上貼心服務的旅館。還有一點就是者絕對是只有真正精通日本溫泉、旅館的人才会到訪的一个旅館，來会津絕對不可錯過之地。 基本信息以英文提供:http://www.ashina.co.jp/english.html